（3）制卤。正在滩场核心方便位置筑土圈如柜，长8尺、阔6尺、高2尺、深3尺，称灰溜。正在溜旁开一深井，深8尺（或用缸以承溜），溜底用短木数段平铺，木上再铺细竹数十根，覆以柴灰，而后填所晒场泥（灰）入溜中，用足踏真，再以稻草覆灰，挑潭中海水泼草灰上，使徐徐渗入井中，即成咸卤（鲜卤），可上灶煎盐。测卤咸度用石莲沉浮而定。与石莲10枚置入卤中，浮三、四莲为浓卤（盐度高），五莲者卤最浓，莲沉于底，则盐度已少，不能煎盐。后改为用柴灰平铺盐田，引海水入盐田，罗致其咸分。灰晒干后扫成堆，如是重复两天，灰中饱含咸分。再挑灰至漏碗，灌海水至漏底，即成鲜卤。