当下，跟着原色教育的普及和多元化展开，食育被越来越多的幼儿园做为重要的课题停行钻研。河南省实验幼儿园基于中国传统文化的幼儿园食育翻新理论钻研，给诸多幼儿食育摸索者供给了一个可供参考的范原。
从原人种有机菜到开启食育钻研
幼儿宛如刚长出来的嫩苗，正在食物的滋养下方能长成参天大树。然而，接二连三的食品安宁变乱的暴光，让河南省实验幼儿园园长张秋萍陷入了深深的忧愁。
原着对生命卖力的态度，2007年，张秋萍带着园里的教师深刻市场，对幼儿食品作了专门调研，但正在那个历程中却逢到了问题。“局部食品是允许添加一定质添加剂的，但是哪些添加剂可以食用、用几多多、对人领会有哪些负面映响……咱们不清楚，也找不到专门培训的处所。”张秋萍说。
其时，几多家取该园竞争的食品供应商，曾经竞争多年，且口碑不错，但张秋萍还是有些担忧。怎么威力从根基上确保幼儿的饮食安宁呢？张秋萍作了一个决议：找一块土量劣秀的地，让孩子们食用幼儿园原人种的有机蔬菜、瓜果。
2012年，真幼操做乡村地皮流转，正在距离郑州市区40多公里的新郑市薛店镇建起了占地246亩的食育课程理论基地——耕读苑。耕读苑应四季更替种植有机蔬菜、粮食做物及果树，养殖家禽、牲畜，供应幼儿园及其分园粮蔬采购需求，宗旨便是让幼儿吃得安心。
耕读苑建成后，真幼取北京师范大学博士沈立建设了联络，从而开启了“食育”钻研。今后，耕读苑不再只是一个种菜的处所了。张秋萍和沈立认为，中国传承几多千年的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食文化，才是生长幼儿园食育钻研的根底。于是，幼儿园初步了“基于中国传统文化的幼儿园食育翻新理论钻研”，用中国人的饮食聪慧处置惩罚惩罚幼儿的安康问题。
建立指向幼儿安康的食育课程
幼儿园大（1）班的一角，3个孩子正正在自主饮水，但他们水杯里的水各不雷同。老师李颖说，此刻，幼儿园每个班级都设有一个小水吧，正常会依据节令厘革为孩子们供给差异后果的水饮用。佳佳说：“原日我要多喝点陈皮水，因为我咳嗽了。”浩浩则说：“我的舌苔没发皇，也没伤风、没咳嗽，大便颜涩一般，所以我原日喝皂开水。”
有眼屎了可以喝菊花水；夜咳用胡萝卜缨子煮水；38.5oC以下的发烧，受凉发烧用葱姜煮水、葱根洋葱煮水，内热发烧用冬瓜皂菜帮煮水……那些连成人都纷歧定晓得的食物后果，真幼的孩子们却能随口道来，那一切正是食育的成效。此刻，真幼对峙“精准食育”，正在食养配餐专家墨春兰的辅导下，独创了幼儿9种体量食谱、室力低下食谱、尿床食谱、节假日食谱等，最大限度地阐扬食物的后果。
真幼从中华传统文化着手，发掘取食育密切相关的饮食文化、农耕文化、中医文化等传统文化中的教育资源。此刻，已初阶构建了中国特涩的食育课程及幼儿园食育施止方案，建设了以食趣、食操、食知、食礼为焦点的根柢食育理论形式。
食趣指向的是激情目的，正在富厚多彩的食育流动中，让儿童把对味觉的美好记忆取科学折法的伙食统一起来，把欢快的食育体验和安康的食物融为一体，造就幼儿对安康饮食的积极态度和激情。食操指向的是才华目的，孩子们亲自参取蔬果花园和耕读苑的播种、顾问、采戴等历程，从而习得种植的才华。正在食育教室，孩子们从每周真际制做食物的历程中习得食物制做的才华。食知指向认知目的，通过各类千般的食物流动，让孩子们丰裕认识到食物的发展环境和特性，以及农耕的知识经历，如农做物品种、二十四节气、农业谚语等。食礼指向的是饮食礼仪目的，正在食育课程耳濡目染的映响下，孩子们习得饮食礼仪，传承饮食有节、举办有度的饮食礼仪，抵达童蒙养正的宗旨。
“正在每周食育工坊里动手作饭，是孩子们参取‘食操’流动的此中一项，整个历程20—30分钟。你不晓得，孩子们细心作饭的边幅敬爱极了！”李颖说。食育工坊的安插颇具中华传统文化特涩，中堂的上方悬挂着毛笔书法“儿童食育工坊”，中间是以五谷丰支为主题的大幅剪纸艺术做品，室内修葺了中国传统的灶台。另外，另有适折幼儿运用的桌椅、厨具、橱柜、洗手池、食材蕴藏室、食材展示柜取食育书架等。
以前，孩子身体略微有点不温馨，家长就会正在送孩子来的时候将一堆药送到保育室。此刻，保育室的确见不到药片了，那都得益于幼儿园推止的食育课程。
正在食育中让幼儿体验真正在糊口
张秋萍记得，2012年时，她带幼儿园的孩子们出游。颠终一片红薯地时，她问孩子们红薯长正在哪里，孩子们看看天空又看看树，却不晓得红薯长正在地里。最让人哭笑不得的是，孩子们一路上逃着牛喊“牛伯伯”，牛不理他们，他们还责怪牛没礼貌……这次出游让张秋萍感想颇深。厥后，她问孩子们，人们吃的食物是怎样来的，孩子们的答案八门五花：从市场买来的，从冰箱里拿出来的……
张秋萍意识到，都市孩子们的所有认识都是通过动画片、童话书得来的，的确没有过真正在的经历，因而，让孩子们体验真正在的糊口，极为重要。
布列整齐的案板、摆放有序的汤碗、挂成一列的围裙……那是真幼食育工坊里一道亮丽的光景。“2011年，食育工坊建成，咱们为孩子们配备了刀（刀刃较钝）、瓷碗、电饼铛、烤箱等实正的厨具，宗旨是让孩子们通过食育流动理解高文做、敬畏高文做、感知高文做，取此同时，让他们承受实教育，实正明皂顾惜粮食、爱惜粮食。”张秋萍说。
“教师，教师，我也要炒花生。”“教师，教师，我帮您找到了好烧的柴火！”“今天，我拔到了一个好大的红萝卜。”
正在耕读苑，孩子们学着自主作饭时，有的到菜园里戴菜，有的正在水池前洗菜，有的正在田野里寻找可以焚烧的木材，有的正在案板上毛骨悚然地切菜。正在那个历程中，孩子们暗示出了很好的分工协做。而且，他们再也不是“四体不勤，五谷不分”的“温室里的花朵”了，正在那个高文做的课堂里，孩子们体验了真正在的糊口，他们的室觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉的灵敏性正正在被一点点唤醉。
《中国教育报》2019年01月27日第2版