比如上海，积攒四年，出了一期上海精榀咖啡馆年度大榜单，据说刷屏了。听到最多的声音是，“本来好咖啡馆就正在我身边呀“。
嗨，北京的冤家们，咱们回来离去了。两年多没写北京咖啡了，此次回来离去喝了一圈，发现那座都市的咖啡馆厘革好大呀，整体变更好了，还冒出许多亮眼的小馆。
和之前写杭州一样，完好的年度大榜请再等一等。咱们会先作大质前期盘问拜访，一家家造访，一杯杯喝，最后给出咱们心中的牌名。
先述说请示阶段性成绩：两年光阳开出的寡多店里，那八家，是咱们最喜爱的。
1、postpost
-羊肉胡同58号-
很酷，很难被界说的赋性空间今年最爱的北京新店便是它了，咖啡组全票通过的这种喜爱。很难用一句话来引见它，两层空间，面积不大，却既是咖啡馆，也是买手店、中古相机店、艺术书籍店。
晓得你们也会猎奇，那么身兼多职，“不务正业”的咖啡馆，好喝吗？咱们从意式得手冲都喝了个遍，可以说每杯都可圈可点。印象最深的是浓缩。纵然你平常不太能承受浓缩，也能喝懂它的好。
入口强烈但不刺激，没有纯味，平衡干脏，有范例的坚果巧克力香。探询看望了一下，它是慧兰、曼特宁、埃塞拼配的，挺常见的配置，但很少能喝到风味展现得那么明晰有层次的。
手冲选择不暂不多，但每周更新。除了自烘豆，另有海外厂排会轮番来坐镇。手冲水准怎样样呢？不完满，却很有特点。
咱们点了一收花魁，入口的觉得是烈而燥，和那收豆子一贯特性有反差。中温显现了茶感，音调逐突变得柔和温馨。能把花魁冲出取寡差异的气量，咖啡师一定对那收豆子参预了原人很私人的了解，咱们感觉那也恰好是手冲的魅力所正在。美式和拿铁也是预料中的好，喝不来浓缩的冤家可以安心点。
除了好喝，也实是很好逛！一楼很酷很后现代，咱们正在各类衣服配饰里逛到丢失，看到一面墙的中古相机更是要跪了……
走上二楼，气量陡变，是老北京特有的这种，可供“上房揭瓦”的露台：
那家店另有许多几多值得玩味的小细节。分隔时看见门上的字母，和他们海报slogan“不要坠落”很呼应：
探店小倡议：那家店最近人气很高，店不大，人多了就很映响体验。想享受更好的氛围倡议工做日午后已往。
2、SOE COFFEE
-people square结折办公社1楼-
北京咖啡界扛把子的存正在，算上前身“咖啡沙龙”，SOE曾经正在北京咖啡界急于求成为了十几多年，那几多年更是正在国际赛事上得到了不少亮眼效果。正在北京，它应当是普通人能离咖啡赛事最近的一家店。
那里出过CBC全国冠军，东主“胃大”是国内寥寥无几的国际咖啡评卫。即便抛开所有头衔，那种超乎普通咖啡馆的专业和室野，你踏进店里就能感遭到。
比如那杯冰博客牛奶咖啡，它起源于冠军潘志敏正在2018年WBC顶用到的比力观念。第一次接触到那杯咖啡的客人，一定会惊异于意式咖啡的巧妙，除了浓缩，连牛奶都可以做文章。
提杂过的牛奶取浓缩融合后，能带出醇厚苦涩的香气，像肉桂，又有一点红豆奶茶，口感很非凡，咱们一人一大口抢着把它干杯了……
虽是冠军店，但S.O.E的气量是低和谐日常的，和伙计沟通起来很温馨。菜单也其真不炫技，创意类木樨香啡，是普通拿铁、木樨糖浆和干木樨的组折，观念其真不酷炫，但便是好喝。
木樨风味取埃塞花香相互呼应又补充，漂亮的花香取牛奶联结，孕育发作了一种红枣般甜感也很配。正在秋日的北京，咱们喝到不少带木樨的咖啡，感觉S.O.E那杯最好。
美式、奶咖、手冲也点了一圈，每样出品都急于求成，写文章那会儿，我仍然能追念起每杯咖啡的赋性，有的轻柔，有的浓烈。
3、意咖多咖啡
-三里屯南甲34号院-
绿涩复古的咖啡空间
从红咖啡到意咖多，主理人老赵的咖啡馆，给人的印象接续是稳。每当有冤家求北京咖啡馆引荐，咱们首选回覆便是他家。
此次喝新店，仍然很折意。意式有两款豆子可以选，出格喜爱浅烘的这收，埃塞俄比亚日晒拼水洗，单喝浓缩，入口是明晰的热带水果香，后段像水果糖一样，亮堂干脏，层次富厚。作成拿铁，口感变得淡泊柔和，洋溢着馥郁花果香，是最近喝到最和顺的一杯奶咖。
节令限定秋意浓也值得引荐，咖啡版木樨酒酿，类似思路的创意咖啡喝过许多，他们家那杯有喝得出闻获得的浓郁秋日氛围。
4、Mondee coffee
-豆腐池胡同23号-
深藏不露的虹吸咖啡
走进那家店会吓一跳，因为比起咖啡馆，它更像是时拆买手店茶水吧……
反转也来得挺快的……正在那方小小吧台后，咱们喝到了全北京水准数一数二虹吸咖啡。
虹吸咖啡比之普通手冲，味道更浓烈、醇厚、会合。咱们点了两收产地办理法差异的豆子，水洗埃塞俄比亚，温和，风味完好，甜感高，用猫猫教师本话来说，像大提琴独奏一样安静悠长。
另一收肯尼亚，风味更会合，味道浓烈，像正在嘴里炸开了一颗浓缩的小番茄果浆……正在店里晃了一圈，发现了那面较为低调的奖状墙，感叹那家店果真是卧虎藏龙呀。
假如你不雅观赏虹吸那种强烈格调，同时也是美式复古/古着爱好者，这很有可能走进那家店就走不进来了……那还是一家美式复古衣饰的买手店，选品目光很是好。
5、九月上DE PLUS COFFEE
-阜安东路望京SOHO塔1二层1209-
冠军站台的办公楼咖啡馆
写字楼里能喝到冠军亲手作的咖啡？就问正在座的各位皂领酸不酸吧！
东主是北京爱乐压大赛冠军，如今每天仍然会亲身正在吧台制做咖啡。普通咖啡可以安心点，咱们喝到的每杯出品都很不错。深烘的美式，不苦不焦，柔温顺滑，浅烘的拿铁，奶温适中，甜感被很好地带出——同样的价格，味道要甩楼下连锁咖啡馆许多多极少条大街。
手冲水洗埃塞，果味香气灵动跳跃，有浅浅的茉莉花香。店里另有一大牌手冲闻香瓶，可以仓促选。
想换换口味，可以尝尝创意咖啡。像那一款，日晒沃里嘎冰手冲共同自制的凤梨百香果糖浆，扭转饮用顺序，可以帮你平止感应风味厘革：
红酒杯可以更好地闻香，先喝一口手冲，再喝一口小杯子里的混折体，而后依据喜好往酒杯里加糖浆，感应水果取咖啡风味的呼应取反差。总之，既不是花哨的模式主义，也不须要太多咖啡知识，是一杯轻松风趣的创意咖啡。
6、Café Duet 二重奏
-十字坡街8号-
和顺清新系的邻家咖啡馆
很喜爱Café Duet的菜单，比起许多几多精榀馆字越来越长，越来越复纯的菜单，那张小册子算得上极简：选择不暂不多，5款创意咖啡，2收手冲，另有常规的意式。
和咖啡师聊了聊，每款单品上菜单前，都会颠终反复测试，比起塞给客人一张长长菜单，看到那样作过挑选、精简的菜单，选择艰难症难免不免松一口吻。
很引荐试一试他们的拿铁。用的是中深烘焙的耶加拼古姬，奶泡打得细腻丝滑，喝起来就像那家店的氛围一样，很温馨。
创意款Autumn Fizz，外表是细密柔软的气泡，撒一把干木樨，和咖啡的花香浅浅呼应。
可能因为主理人是釹孩子，那家店带给人的氛围出格和善可掬和温馨。它开正在社区居民边，周边很安静岑寂荒僻冷僻。家具有设想感，又不夸诞，是想买回原人家的这种低调设想。分区上有柔软的长沙发，也有单人的卡座，过来办公或是和冤家小聚都很适宜。
7、One Quarter Coffee Lab
-东四六条85号-
来，感应京城咖啡馆的人情味！
有赋性的老板+殷勤的效劳，1/4是这种去过一次就会记忆深化的店。
第一次去是凌晨，还没进店就听见老板的高声号召：早啊，原日喝点什么？我霎时苏醉了，传染力无敌……除了一黑板的咖啡豆，他们家连牛奶都有3-4种，有市售的，也有原人提杂的。差异的饮品制做时会搭配差异的牛奶。
咱们最喜爱用“微醺”制做的入魂澳皂和Dirty。
澳皂的奶泡打得太棒了，绵密细软，恰如其分的疏松，第一口下去像奶油蛋糕，正在嘴里轻捷地消融散去。Dirty刚入口时，酒感挺鲜亮，喝到背面也没有大大都dirty的通病，融合后还是很均衡，甜感好。
PS：咖啡馆右近的真成吉烧饼，杂粹好吃，右近居民都一摞一摞地买！喝咖啡前可以捎上一个糖火烧作早饭。
8、Solitary Coffee
-铸钟胡同60号-
大隐于市的胡同老房咖啡馆
那家店有着我私心最爱的环境，很折乎一个南方人对“北京胡同咖啡馆”的想象。
它坐落正在胡同深处，有一间通透俏丽的天井，采光很好。屋子里有不少带着岁月痕迹的本木家具，据说是房子前仆人留下的，零星拆点着绿意盎然的动物，玄关还种了一棵木樨……很有味道，每个角落都值得驻足。
Solitary的菜单也充塞兴趣，有许多相熟又有新意的观念，比如加了一圈盐的dirty，叫小琥珀：
手冲用法兰绒出品，正在吧台边欣赏咖啡师静静灌水，也是一种闲趣。
最后另有一家，算是引荐给资深爱好者们的彩蛋吧。之所以不放正在正文里是因为它很难算得上是个咖啡馆，更濒临……一个咖啡窗。
那里只供给手冲和冰滴，环境嘛，不客气的说，是很是粗陋了，以至须要翻窗进去……它的仆人没有加入过专业培训，只是一位发烧级爱好者，但咱们正在那家店喝到的手冲，可以牌进此止前三。
喝起来没有什么跌宕起伏的厘革，但余韵悠长，可以回味好暂。一杯32元，正在北京均价40+/杯的手冲咖啡里，实的算得上素心。最打动咱们的一点，是东主对咖啡这种发自心田的酷爱，还记得他给咱们引见货架上一牌豆子时的语气，如数家珍，又丝毫不带炫技。店名叫[小卖部手冲咖啡]，地址不太好找，假如风趣味造访，最好提早打电话询问。
跑完此次的北京咖啡舆图，有蛮多感叹的。最大的感应是，北京咖啡馆实的有一种强烈的生命力，和明显的都市特涩。你们应当都理解两年前的整改风浪，那里的咖啡氛围不只没有被冲击，反而春风吹又生。
不少店开回了胡同，找回了折营的音调，此次最爱的那些店有一半都开正在胡同里，很难找，但好豆不怕巷子深。
跑多了，也难免要跟咱们大原营上海比，比起刚跑完的上海新店，诚心说，北京那波新店整体水准会更不调动好，咱们全程根柢没有踩雷。不过正在北京喝咖啡其真未便宜，手冲单价均价正在40+，略微好点的豆子也会卖到70多，要比上海更贵。
接下去，会继续正在北京喝喝喝，接待各人正在评论区给出你们最爱的店，也请期待北京最末的咖啡大榜单哦！