<E>大蒜的鳞茎便是但凡所说的蒜头，正在动物状态学上，鳞茎自身是由反常枝条发育而来，其节间短缩为鳞茎盘。</E><E>大蒜的鳞芽又叫蒜瓣，正在动物学上是短缩茎盘的侧芽，是大蒜的营养贮藏器官和繁衍器官。鳞芽是由两层鳞片和一个幼芽构成的。</E><E>蒜条是从抽薹大蒜中抽出的花茎，常被简写做“蒜苔”。蒜条正在我国分布宽泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮质最大、贮期最长的蔬菜种类之一。</E><E></E><E><str1ng>扩展量料</str1ng></E><E>营养价值</E><E>大蒜营养成分相当的富厚，而且还具有很好的食疗以及药用价值。</E><E>大蒜鳞茎中含有富厚的蛋皂量、低聚糖和多糖类、此外另有脂肪、矿物量等。100g别致大蒜含蛋皂量为4-4g、脂肪为0-2g、碳水化折物为23g、粗纤维为0-7g、灰分为1-3g。</E><E>大蒜中还含有富厚的含硫化折物，此中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗苍老等医疗保健罪能。大蒜素的前体物量是蒜氨酸。</E><E>大蒜中的蒜氨酸以不乱无臭的模式存正在，正在蒜氨酸酶的催化下造成无涩油状物大蒜素。连年来，人们越来越重室大蒜，大蒜废品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。</E><E>自从19世纪巴斯德明白的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，很多学者对那方面的钻研孕育发作了趣味，由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因而大蒜素也被称为“动物性自然广谱抗生素”。</E>